打绳巷米面加盟

老温州人应该都知道这么一家店，藏在一条名叫“打绳巷”的巷子里，开业至今40多年，就这样当了几十多年的网红，活跃在附近居民们早、午、晚的食单上，而这家店早就默默地开进了新城

打绳巷米面老店做得多是口耳相传的好口碑，直到06年打绳巷统一修葺门面，才正式挂起招牌，成为大家口中熟知的打绳米面老店

吃面之余还可四处转转，捕捉老城区的别样韵味

越简单越纯粹的食物，往往也越有力量

白色的宽面上加上些肉末、豆芽、蛋，热腾腾冒着气，看着就很满足

在70年代，老板挑着担子走街串巷地吆喝着卖着面食

之后一直藏在朔门街深处，名气已经非常大了

米面，大米水磨成浆，在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄一层，蒸制成形，刀切成丝，厚薄均匀，切条工整，入汤易熟

若制得更薄更韧，则是广东人口中的河粉，也像粿条，到了武汉湖南等地，又被称为宽粉或扁粉

相比之下，温州米面偏厚，口感更扎实入味，汤头口味也是地方的

店内至多十来个席位，找不到明示的餐牌，点单完全凭经验

米面扁面圆面可选，下成汤面或做成拌面，另加的浇头有?蛋散红烧大排

传统的要数清汤米面，面体洁白透亮，汤头清冽鲜美，肉末提香，咸菜增鲜，豆芽爽口

手切的好米面带着人情味，面条宽度更窄更易入味，色泽也更光亮

34年经营经验得出的结论，一碗面该足四两恰当，坚持用小台秤称好下锅

如果一碗光面不够解馋，需要叫一块红烧大排

每块都被安排得带肥带筋，腌制入味裹粉炸到半熟，浸入老卤酱汤，再用高压锅压至软糯

做法是撇去浮油用汁水拌面，若等不及就直接点，大快朵颐吃肉

加了蛋散的米面看起来格外有精神，招人喜欢的暖色调让整碗面看起来更有食欲

桌子上任食客取用的榨菜也一定要试试，至于不定期供应的猪油渣，能赶上真算好运气

住在打绳巷附近的常常会去老店里吃上一碗清汤米面，店里都是老主顾，一起分享同一张桌子，递个纸巾，拿个餐具，人情味浓浓的店铺里，热腾腾的米面成了主角

在新城的这家名叫“打绳巷米面老店”则有了些变化，同样是30年不变的味道，新店的店铺窗明几净，有质朴的古风，就是凭着这30年一碗的清汤米面，无论开在哪里都是顾客盈门